Bastardo – halbreifer Käse von Castellan

Bastardo – mittelreifer Käse mit vollem Geschmack

Er entstand zusammen mit dem Morlacco und verdankt seinen Namen seiner ungewissen Herkunft in der Käseherstellung: ein schlichter Name für einen Käse ohne Schnickschnack.

Es ist ein vollfetter, halbfester Schnittkäse aus pasteurisierter italienischer Kuhmilch, mindestens 90 Tage gereift. Die Rinde ist hart und glatt, von kräftigem Strohgelb; der Käseteig, kompakt und hell strohgelb, hat kleine bis mittlere, unregelmäßig verteilte Löcher. In der Nase ist er süß und würzig, und das Aroma wird mit der Reifung intensiver. Am Gaumen ist der Geschmack voll und angenehm, mit Noten von gekochter Milch sowie krautigen und animalischen Noten.

💡 So genießen Sie ihn:
✔ Auf einer Käseplatte
✔ Mit Bauernbrot und Mostarda (kandierte Früchte in Senfsirup) oder Fruchtkonfitüre
✔ Zu Polenta

✨ Entdecken Sie den Bastardo: voller Geschmack und kompakter Teig, ganz unkompliziert auf den Tisch gebracht.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch, Lab, Milchsäurekulturen, Salz. Rinde nicht essbar.
Herkunft der Milch: Italien.
Gewicht: je nach gewählter Größe.
Hergestellt in Rosà (VI).
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt: Energie: 1834 kJ / 443 kcal. FETT: 38 g (davon gesättigte Fettsäuren 28 g). KOHLENHYDRATE: 1,2 g (davon Zucker 0 g). EIWEISS: 24 g. SALZ: 2,6 g.
Haltbarkeit und Aufbewahrung: +4 °C / +8 °C.

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