Kandierte grüne Walnüsse

Die noch grüne Walnuss wird in Zucker kandiert und dann in ihrer Kandierungsflüssigkeit in Viertel geschnitten verpackt.

✅Das Ergebnis ist ein angenehmer und delikater Geschmack.

✅Das stark tanninreiche Aroma der grünen Walnuss wird durch das Kandieren abgeschwächt.Der frische Geschmack der grünen Frucht bleibt erhalten.

✅Die kandierte grüne Walnuss passt sowohl zu Käse als auch zu Desserts.

✅ Ausgezeichnet mit Gorgonzola, aber auch sehr lecker mit Schokolade oder auf einer Panna Cotta. 

Inspiriert von italienischen Traditionen wird durch die Zugabe von etwas Senf zu kandierten Walnüssen ein hervorragender Senf erhalten.

Nährwerte pro 100g: Energie 243kcal-1017kJ, Lipide 0g (davon gesättigt 0g), Kohlenhydrate 59g, Zucker 57g, Proteine 0g, Salz 0g.

Zutaten: Zucker, grüne Walnüsse 28%, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Vanille. 

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Crema di noci verdi

Die im späten Frühling geerntete grüne Walnuss wird kandiert und dann verfeinert. Das Ergebnis ist diese Crema di Noci Verdi mit einem angenehmen und zarten Geschmack. Das stark tanninhaltige Aroma der grünen Walnuss wird durch die Kandierung und die Zugabe von etwas Vanille gemildert. Das Ergebnis ist ein echtes Produkt, das absolut konservierungsmittelfrei ist und zum Begleiten von Käse, insbesondere von würzigen, konsumiert werden kann, wodurch ein süß-scharfer Kontrast entsteht.

Es eignet sich zur Zubereitung von Süßspeisen, zum Garnieren von Eis oder als Dessert.

Nährwerte pro 100g:  Energie 243kcal-1017kJ, Lipide 0g (davon gesättigte 0g), Kohlenhydrate 59g, Zucker 57g, Eiweiß 0g, Salz 0g.

Zutaten: Zucker, grüne Walnüsse 28%, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Vanille.

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Grüne Walnüsse in Öl

Die noch grüne Walnuss wird geerntet, in Salzlake und dann in Essig eingelegt, dann geviertelt und in Olivenöl extra vergine verpackt.

✅Das Ergebnis ist eine zarte Frucht mit einem starken Aroma, das durch das Würzen in Salz aufgeweicht wird.

✅Grüne Walnüsse in Öl passen gut zu weißem Fleisch, zu den vielen Zubereitungen von Truthahn und Hühnchen und zu rotem Fleisch wie Rindfleisch.

✅Ich verschönere einen frischen Reissalat und bereichere eine Vorspeise.

Nährwerte pro 100g: Energie 12kcal-50kJ, Lipide 0g (davon gesättigt 0g), Kohlenhydrate 1,6g (davon Zucker 0g9, Proteine 0g, Salz 1,5g.

Zutaten: Grüne Walnüsse 59%, natives Olivenöl extra 38%, Weinessig, Salz, Gewürze.

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Gehackte Walnüsse in Sirup

Im Sinne der Wertschätzung der grünen Walnuss kombiniert dieses Produkt die getrocknete Walnuss und die grüne Walnuss. Die Gherigli, die geschälten Walnüsse, werden in den Sirup der grünen Walnüsse eingelegt, sie werden weich und erhalten den frischen Geschmack, der typisch für die grüne Walnuss ist. Das Ergebnis ist ein Produkt, das man pur als Dessert genießen oder mit einem weichen Käse wie Robiola kombinieren kann. Der süße und leicht saure Geschmack des Käses harmoniert gut mit der Gheriglio, die in ihrem süßen Sirup den tanninhaltigen Geschmack der grünen Walnuss angenommen hat.

Nährwerte pro 100g: Energie 407kcal-1702kJ, Fette 39g (davon gesättigte Fette 2,0g), Kohlenhydrate 39g, Zucker 38g, Eiweiß 6,3g, Salz 0g.

Zutaten: Zucker, Walnüsse 38%,grüne Walnüsse 28%, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Vanille.

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