Conciato al pepe

🧀 Hartkäse gereift in Barrique mit schwarzem Pfeffer

MILCHART: Pasteurisierte Kuhmilch
REIFUNG: Mind. 5 Monate

Verpackung von 180g

Antonio Carpenedo ist von Gewürzen, ihren Düften und Ursprüngen fasziniert. Dieser kleine Samen, der in einer roten Beere enthalten ist, stammt aus dem Süden Indiens und wird in tropischen Gebieten angebaut.

Der frische Käse wird angemessen gereift und zum perfekten Zeitpunkt in Eichenfässern mit einer Mischung aus Pfeffer versiegelt, die sorgfältig aufbewahrt wird. Die so gefüllten Fässer folgen einem genauen Rotationsprogramm, um eine perfekte Transformation und Übertragung der Aromen zu ermöglichen.

AUSSEHEN: Zylindrische, leicht unregelmäßige Form, die Rinde ist dunkel und hat ein raues Aussehen durch die massive Präsenz des zerstoßenen Pfeffers. Der Käse hat eine strohgelbe Farbe und ist leicht durchlöchert.

GEFÜHL: Sehr besonders im Gefühl der Rinde durch die Anwesenheit des zerstoßenen Pfeffers. Der Käse ist halbfest und hat eine kompakte Konsistenz. Hervorragende Eignung für die Flockenbildung.

GERUCH: Unverwechselbares Aroma des Pfeffers, das an die fernen Basare Indiens erinnert, mit einem Mix aus Holz-, Blumen- und einem Hauch von Zitrone. Im Käse ist alles umhüllt vom intensiven Duft von warmem Milch und Butter.

GESCHMACK: In einer sanften Explosion von Pfeffer. Die Piperin, die dem Pfeffer seinen scharfen Geschmack verleiht, ist angenehm ausgewogen durch die Eigenschaften des Käses mit den Noten von Milch und Butter. Wundervolles Element für eine raffinierte Küche und pur zu einem gut strukturierten oder jungen, charaktervollen Rotwein.

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Zutaten: Pasteurisierte Kuhmilch, Milchsäurebakterien, Salz, Lab aus Ziegenmagen, schwarzer Pfeffer in der Rinde (min. 2%).

Lagerungstemperatur: 4-6°C

DURCHSCHNITTLICHE WERTE PRO 100 g: Energie 1952 KJ / 471 Kcal, Fett 40 g davon gesättigte Fettsäuren 28,72 g, Kohlenhydrate 0,16 g - davon Zucker 0 g, Eiweiß 27,6 g, Salz 1,8 g.

🚛 Versand jeden Dienstag direkt vom Produktionsort.

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