Formaggio Stravecchio di Malga 18 Monate
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Formaggio STRAVECCHIO DI MALGA 🧀
Die Auswahl an Käsesorten von Malga Verde ist unverwechselbar; die von der Familie Cortese produzierten Käsesorten sind ein wunderschöner Ausdruck der Alpkäseproduktion, die in ihrem Fall ausschließlich von Juni bis Mitte Oktober auf dem Hochplateau von Asiago stattfindet.
"PRODOTTO DELLA MONTAGNA" was bedeutet das?
Der Asiago “Prodotto della Montagna” ist der traditionelle Käse des Hochplateaus von Asiago. Er zeichnet sich stark durch sein frisches, milchiges, leicht blumiges Aroma aus, mit einem süßen und angenehmen Geschmack.
👉 ES IST NICHT ein Asiago aus der Ebene.
Die gesamte Produktionskette erfolgt unter Einhaltung eines strengen Produktionsstandards, der die Wiederholung einer alten Tradition zum Schutz der Umwelt, der weidenden Kühe und des Verbrauchers fördert.
Die Milch wird gemolken, die Verarbeitung zu Käse und die Reifung auf Tannenbrettern erfolgt in den Bergen im Gebiet der DOP in einer Höhe von über 600 Metern. Die Verwendung von ausschließlich Bergmilch mit Rückverfolgbarkeitszertifizierung garantiert höchste Qualität.
Die unberührte Umgebung der alpinen Weiden und die große Käsetradition machen diesen Käse zu einem kostbaren Juwel natürlicher Güte.
👉 Produkt über 600 Meter Höhe.
👉 Reifungen mit unterschiedlichen Geschmäckern und Aromen vom traditionellen Asiago aus der "Ebene"
Hinweis: Jede Box wird mit Styroporverpackungen zur Frischhaltung und Eis versendet! Der Käse ist vakuumverpackt.
- rohmilch, teilentrahmt, gewonnen von Braun- und Holstein-Kühen, die auf dem Hochplateau von Asiago weiden
- Der Teig ist hart, von intensiver strohgelber Farbe, mit kleinen bis mittleren Löchern
- dünne, bräunliche Rinde
- die Reifung verleiht einen reichen und komplexen Geschmack, süß und im Abgang leicht pikant mit Aromen von gerösteten Haselnüssen und reifen Früchten.
- Intensive Aromen von Kräutern und Moos
- Alpkäse
- Reifung mindestens 18 Monate (Slowfood-Schutz)
Ausgezeichnet mit Polenta oder pur mit einem guten Rotwein genossen.
Dieser Käse ist ein "Produkt der Berge", weil er auf 1100 m Höhe auf dem Hochplateau von Asiago produziert wurde.
SLOW FOOD-SCHUTZ des Asiago Stravecchio.
👉 Ein außergewöhnliches Produkt mit intensivem Geschmack, das Aromen von gemähtem Gras, reifen Früchten und Moos in sich trägt, mit einer anfänglichen Süße, die dann von schärferen Aromen von Haselnüssen und geröstetem Brot ausgeglichen wird.
👉 Es handelt sich um einen bröckeligen Käse mit mittleren Löchern, mit einem einzigartigen Geschmack, der mindestens achtzehn Monate Reifung und eine sorgfältige Verarbeitung durch die Käser erfordert. Die beste Produktion von Asiago Stravecchio erfolgt tatsächlich im Sommer (von Juni bis September) und ist ausschließlich auf die historischen Gemeinden des Hochplateaus beschränkt.
Deshalb ist dieses besondere Bergprodukt ein "Slow Food"-Schutz: es ist entscheidend, die Tätigkeit der Käser des Hochplateaus von Asiago der sieben Gemeinden sowie die Rolle der Käser zu bewahren, die die Verantwortung haben, die lokalen Käsetraditionen fortzuführen. Klare Regeln aufzustellen ist sowohl wichtig, um diesen wunderbaren Käse zu würdigen, als auch um seine Produktion immer mehr zu fördern.
Wenn der Asiago Stravecchio auf den Tisch kommt, passt er gut zu anderen typischen Produkten des Hochplateaus wie Mostarda und Vicentina-Soppressa, kann aber auch die besondere Zutat für hervorragende erste Gänge sein und ist auch pur ein wahrer Genuss.
Zutaten: Rohmilch, Salz, Lab, Milchsäurebakterien.
Allergene: Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose)
Aufbewahrungsbedingungen (lose Ware): Bei Temperaturen unter 15°C aufbewahren
Aufbewahrungsbedingungen (verpackte Ware): Bei Temperaturen unter oder gleich 4°C aufbewahren
Nährwertangabe pro 100g Produkt: Energiegehalt 1628 KJ / 392 Kcal, Fett 31 g (davon gesättigte Fettsäuren 22 g), Kohlenhydrate 0,3 g (davon Zucker 0,1 g), Eiweiß 28 g, Salz 2,4 g.
Preis 40 €/Kg
📌 Info zu Preis und Gewicht.
Der angegebene Preis in der Produktbeschreibung ist ein Preis €/kg
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Die Zahlung der Bestellung ist eine Vorautorisierung der Zahlung. Sobald das Produkt gewogen wird, passen wir den Preis an, sodass das Verhältnis von Preis zu Gewicht korrekt ist.
🚛 Versand jeden Dienstag direkt vom Produktionsort.
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